Las concejalías de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Guadix, representadas por Laura Serrano, sigue con el desarrollo de la campaña “Este verano la salud y el consumo no descansan” puesta en marcha en colaboración con las concejalías de Comercio y Participación Ciudadana. En esta ocasión ha emitido una serie de recomendaciones a tener en cuenta para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos que suelen ser frecuentes en la época estival. El listado elaborado incluye los siguientes consejos:
1.- Adecuada higiene de las personas que manipulen alimentos, las superficies, los utensilios y las zonas de almacenamiento.
2.- Las zonas destinadas a la manipulación de alimentos se protegerán del acceso de mascotas, insectos, otros animales y residuos orgánicos.
3.- Proteger las posibles heridas o cortes existentes antes de manipular alimentos.
4.- Los alimentos almacenados deberán estar protegidos con envoltorios de material apto para uso alimentario o en envases herméticos. En este sentido, se deben conservar los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados.
5.- No consumir alimentos perecederos que estén expuestos a temperatura ambiente y que no garanticen las condiciones adecuadas para su conservación y/o almacenamiento.
6.- Respetar la fecha de caducidad o de consumo preferente indicada en los envases de los alimentos.
7.- Mantener la cadena de frío en aquellos alimentos que necesiten refrigeración y/o congelación.
8.- Separar los alimentos crudos de aquellos cocinados.
9.- La temperatura que deben alcanzar los alimentos durante la cocción debe ser al menos de 70 grados en el interior, así se garantiza una ausencia de microorganismos patógenos. Por tanto, al cocinar hay que evitar que los alimentos queden crudos en su interior, especialmente la carne, los huevos y el pescado. Los guisos y sopas deben alcanzar la ebullición.
10.- Preparar los alimentos con la menor antelación posible a su consumo y mantenerlos a temperaturas seguras; no dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente. Por tanto, hay que almacenar en refrigeración lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos.
11.- Los alimentos que no necesitan frío se deben almacenar en lugares limpios, secos, ventilados y protegidos de la luz solar.
12.- La fruta y las hortalizas se pueden cocinar sin descongelarlas. En cambio, se debe descongelar completamente la carne, las aves y el pescado antes de cocinarlos. Una vez descongelado el producto nunca se debe volver a congelar y se debe cocinar rápidamente.
13.- Las tortillas se deben consumir después de hechas, o bien conservarlas en el frigorífico. No se deben mantener nunca a temperatura ambiente.
14.- Si ingerimos pescado crudo o prácticamente crudo, hay que congelar previamente el pescado a -20 grados al menos durante 24 horas.
15.- No deben consumirse las conservas que se presenten en envases abombados, que desprendan gas o mal olor al abrirse.
16.- En el uso de las mayonesas se tendrá en cuenta que, una vez abierto el envase, se debe conservar en el frigorífico y no se debe dejar nunca a temperatura ambiente.
17.- En la elaboración de las ensaladas es necesario que los ingredientes estén fríos antes de mezclarlos y correctamente higienizados.
18.- Utilizar exclusivamente el agua potable como la única recomendada para beber y para manipular los alimentos.
Desde las concejalías de Salud y Consumo se recuerda a aquellas personas, que necesiten más información sobre esta campaña, así como la solicitud de cualquier material, que pueden remitir un correo electrónico a la dirección omic.guadix@gmail.com
GABINETE DE PRENSA. AYUNTAMIENTO DE GUADIX.
9 de julio de 2013.
