Cita con la cocina cinegética del 9 al 14 de noviembre
06.11.10 – 01:54 – PABLO AMATE |
Le precede buena fama a este encuentro coquinario de las cocinas de caza, en La Hacienda del Marquesado. Cada año son muchas las personas que disfrutan de este tipo de elaboraciones, en las que el menú se rige por creaciones donde la cocina venatoria es protagonista. Para la presentación se contó con la asistencia del subdelegado del Gobierno de España en Granada, Antonio Cruz, además de algunos compañeros de profesión hostelera, medios de comunicación y otros ilustres invitados. Bella y Herman Sierra, propietarios de este cuidado hotel rural y restaurante enclavado en el término de Albuñán, al filo de la carretera de Guadix a Jerez del Marquesado, ofrecen un interesante y completo menú a un, también, interesante precio de sólo 30 euros más iva, con los vinos incluidos.
Menú de fiesta
Se comienza con un jamón de pato curado y un miscuit caramelizado con mermelada de tomate de la abuela. Le sigue un entonador y sabroso guiso de judiones con perdiz escabechada con patatas, plato que da paso a un magret de pato con piña al aroma de comino y salsa de cassis. El banquete continúa con unos muslos de codorniz con ajillo y puré con boniatos. Para rematar la comanda de caza hay un buen lomo de ciervo en salsa cazadora con su guarnición. Y queda el postre, que para la ocasión será un bizcocho de chocolate caliente, bañado en vino Málaga y helado de vainilla. Todo este festín se riega con tintos de El Coto de Rioja, Sembro de Ribera de Duero, Ares de Rioja y un remate de ron Legendario añejo. Les recomiendo reservar mesa al teléfono 958 675 686, pues las plazas son limitadas, dado el tipo de menú tan variado y complejo, poco habitual por estas tierras.
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