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El queso de la Calahorra y el Senet – Comarca de Guadix [Vídeo documental] @gdr_guadix

El queso de La Calahorra y el senet
El queso de La Calahorra y el senet
El queso de La Calahorra y el Senet surge como uno de los escasos quesos de oveja andaluces, en una región donde predomina la cabra, aunque con el transcurso del tiempo los ganaderos con rebaños mixtos comienzan a elaborarlos empleando mezcla de leche de ambas especies.

Posiblemente haya que buscar la explicación de esta variedad tradicional en el origen castellano de los colonos que repoblaron esta zona a partir del siglo XVI.

Es una zona con presencia de rebaños de ovejas de razas segureña y/o montesina, alejados de su área de origen e implantación.

Un vídeo de Alberto Tauste para el GDR Comarca de Guadix

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