La concejalía de Salud del Ayuntamiento de Guadix, representada por Rosana López Raya, recuerda una serie de consejos a tener en cuenta para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria en verano. Según se recuerda, las altas temperaturas del verano constituyen un factor que favorece el desarrollo y crecimiento de los microorganismos “y, por tanto, la contaminación biológica de los alimentos provocándose las denominadas enfermedades de transmisión alimentaria”. En la mayoría de los casos son consecuencia de un tratamiento incorrecto de los alimentos durante su obtención, transformación, almacenamiento o preparación.
Por ello, para evitar estas enfermedades se recuerda la importancia la importancia de mantener una buena higiene del personal, lugares y utensilios donde se manipulen alimentos; mantener la cadena de frío de aquellos alimentos que lo necesiten; separar y no mezclar alimentos crudos y cocinados; no congelar un alimento previamente descongelado; evitar consumir conservas que se presenten en envases abombados, que desprendan gas o mal olor al abrirse; y almacenar en lugares limpios, secos, ventilados y protegidos de la luz solar los alimentos que no necesiten frío. Con respecto al consumo de pescado hay que recordar que si se consume crudo o semicrudo se debe congelar las 48 horas previas a – 20º para así evitar anisakiosis humana, enfermedad causada por un parásito que habita en el pescado.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos conllevan molestias gastrointestinales, vómitos, diarreas, nauseas, fiebre, dolores abdominales, insuficiencia renales, trastornos nerviosos; y su gravedad dependerá del tipo de microorganismo, la cantidad ingerida de formas vivas o toxinas, y las características inherentes a cada persona. Ante cualquier sintomatología lo mejor es recibir asistencia médica y profesional.
GABINETE DE PRENSA. AYUNTAMIENTO DE GUADIX.
16 de julio de 2015.
